Ръководство за закупуване на замразени скариди:
Изчерпателен анализ на саламура-Замразени срещу вода-Замразени скариди
Замразените скариди може да изглеждат подобни, но се различават значително по цена, текстура и методи на готвене.
В раздела за фризери в супермаркетите често срещаме два различни вида замразени скариди: замразени скариди в саламура и-замразени скариди във вода. Въпреки че изглеждат сходни на пръв поглед, те са коренно различни. Замразените скариди в саламура имат белезникава повърхност с видими зрънца сол и ледено покритие; докато водно-замразените скариди запазват естествения цвят на скаридите.
Тези визуални разлики намекват за напълно различни технологии за замразяване и хранителни изживявания. Разбирането на разликата между тези два вида замразени скариди не само ни помага да правим по-интелигентен избор при пазаруване, но също така ни позволява да запазим по-добре вкусния вкус на скаридите по време на готвене.
Фундаменталната разлика в технологията на замразяване
Замразените-скариди в саламура, официално наречени Индивидуално бързо замразени (IQF) скариди в саламура, се замразяват индивидуално; скаридите остават отделно една от друга.
Обработката на-замразени скариди със саламура включва една ключова допълнителна стъпка в сравнение със-замразените скариди с вода: ниско{2}}температурен душ със саламура. Специфичният процес включва: събиране на скариди от езера, транспортиране до фабриката, ръчно сортиране, машинно сортиране, зареждане в кошници и след това замразяване чрез ниско{4}}температурния процес на замразяване на саламура.
Този процес на замразяване отнема само около 10 минути. Използвайки ниско{2}}температурен фризер за саламура, температурата в сърцевината на скаридите бързо се понижава до -17 градуса ~ -18 градуса за кратко време, което бързо замразява скаридите и води до зърна сол и бял скреж по повърхността.
За разлика от тях, водно{0}}замразените скариди се наричат официално полуиндивидуално бързо замразени (полу-IQF) скариди. Водо-замразените скариди разчитат на замръзване на вода в лед, за да свържат скаридите заедно, поради което са известни на пазара също като блокови-замразени или плоче-замразени скариди.
Процесът за водно{0}}замразени скариди е: събиране на скариди, транспортиране до фабриката, ръчно сортиране, машинно сортиране, опаковане в кутии, замразяване (отнема 7-8 часа), опаковане и изпращане за продажба. Те използват традиционни фризери в шкафове, като разчитат на вода на повърхността на скаридите, за да ги замразят и слепят.
Ясни разлики във външния вид и текстурата
Неръждаемата стомана 304 отговаря на международните изисквания за хранителен клас, неръждаемата стомана 316 не е само хранителна или медицинска. Въпреки това, използването на този медицински клас като производствена чаша няма да донесе допълнителни ползи за всички. Защо се нарича 304 или 316? Това се определя главно според състава на материала. 316 неръждаемата стомана не е подобна на минералните материали, след употреба може да отдели някои вещества, за да насърчи усвояването от човека, няма да пречиства качеството на водата, така че когато се използва като материал за чаша за вода, няма разлика. Разликата е, че цената на суровините е различна от размера на звука на дългата каскада.
Различни методи за размразяване и готвене
Основно предимство на-замразените скариди в саламура е способността им да се размразяват бързо и скаридите не се слепват силно, което ги прави лесни за отделяне. Потребителите могат да размразяват само това, от което се нуждаят, което е много удобно.
Времето за размразяване на водно{0}}замразените скариди варира значително в зависимост главно от ледената глазура и опаковката на продукта. Водо-замразените скариди в кутии с естествена ледена глазура се размразяват относително лесно. Водо-замразените скариди с по-високо съдържание на лед са най-трудните и-отнемащи време за размразяване.
Що се отнася до методите на готвене, трябва да се обърне специално внимание на солеността на замразените скариди със саламура. Тъй като на повърхността има много зърна сол, потребителите трябва да изплакнат скаридите с вода или да ги накиснат в чиста вода преди ядене, за да отмият повърхностната сол.
Ако се готви веднага след размразяване, резултатът може да е прекалено солен.
Водо{0}}замразените скариди нямат този проблем. Просто размразете нормално и добавете подправки, както обикновено по време на готвене. Те са прости и удобни за приготвяне и лесно поемат вкуса.
Пазарен избор и ценови разлики
Възходът на-замразените скариди в саламура на китайския пазар започна на север. През зимата, когато се продават на дребно на пазари или супермаркети, водно{2}}замразените скариди, поставени на открито, не се размразяват (поради ниските температури) и остават слепени, което не позволява на потребителите да изберат желаното количество.
Замразените-скариди обаче се отделят лесно, което улеснява избора на потребителите.
Що се отнася до цената-, поради търсенето и предлагането, фючърсната цена на замразените-скариди в саламура обикновено е $0,20 ~ $0,30 USD на килограм по-скъпа от водно{4}}замразените скариди.
Това е основно защото оборудването за{0}}замразяване на саламура и техническите изисквания са по-високи и няма много фабрики в Еквадор, които притежават оборудването и владеят технологията за-замразяване на саламура.